1.5斤

パン

【自家製酵母】「ヨーグルト酵母で角食パン」元種にドライイーストを加えて「膨らまない」を改善!きめ細かく、しっとりリッチなパンができました!

これまで何度か液種を作り、元種を作り、パンを焼いてきました。 が!なかなか膨らんでくれず、美味しいけどなんかイマイチな食パンを量産してきました。 この際ちょっと方向を変えて、最終形態の美味しい食パンを目指し、ドライイース…

パン

【自家製酵母】ヨーグルト酵母で角食パン5回目。焼成温度で釜伸び改善!が、何故か酸っぱいパンができた。

これまでヨーグルト酵母を使い、食パンを焼くこと数回。なんとか形になってきました。釜伸びもよく、感動したのもつかの間、酸っぱい味がするショック。まだまだ先は長そうです。 配合 配合はいつもの通り。焼成温度のみ変更(変更前は…