前回のやや酸っぱいパンが、「元種の種継しすぎ」と「32℃の車内で発酵」にあると考えましたので、全部新鮮な材料で試してみたら酸っぱさは消え、コクと甘みのある食パンができました。 液種作り 滅菌した容量450㎖の瓶、スプーン … 続きを読む 【自家製酵母】もうこれでいいだろう！の6回目。ヨーグルト酵母で1.5斤角食パン。これまでの集大成。