久しぶりに肉まんあんまんを作りました。前回よりモッチリ感をやや減らし、サックリ感を増やしました。結果、フワフワ、モチモチ、サックリのバランスがいい生地になりました。今後はこれがデフォになりそうです。 元種 元種：強力粉6…

元種を多めに作り、肉まんあんまんの他、ファミマで買ったエビチリを包みエビチリまんも作ってみました。もう一工夫必要でした。 生地配合 10個分の生地配合です。ヨーグルト酵母の元種を使っています。元種の作り方はこちら 前回よ…

食パン用の元種を多めに作り、肉まんあんまんを作ってみました。カズサンの作るパンを警戒している娘も「美味しい！」と。高評価頂きました。 生地配合 10個分の生地配合です。ヨーグルト酵母の元種を使っています。 手で捏ねるのも…