液種ができたので、続いて元種を作ります。気温は25℃前後。 液種80g+強力粉80gを混ぜ、室温（25℃くらい）で放置。 5時間。ほぼ倍になったので冷蔵庫へ。（上の写真ではなっていないけど） つづいて液種60ｇ+水60g…

ヨーグルトから酵母を起こして、元種を作り、パンを焼く事数回。1回に元種を100g使っては、50gの粉と50gの水で種継をしてきました。 ■角食パンの最新記事はこちら ここ最近、『種継をしても、体積の上りが悪くなったなぁ～…

前回の「トロトロ元種」→「膨らまない食パン」の失敗を踏まえ、液種から作り直しています。液種はかなりのパワーを持ったものができました。次は元種です。 ■トロトロ元種の生地はこちら 前回失敗時、元種も煮沸消毒した瓶でやってい…

液種ができたところで、続いて元種を作ります。4月末なので、気温は大体20℃前後です 『注意！！』 最終的に失敗に終わります。参考にするとよくないです。忘備録です。 元種作り 1日目：煮沸した瓶に「液種50ｇ強力粉50ｇ」…