前回のやや酸っぱいパンの教訓。『なにはともあれ、「強い酵母（液種）」が必要』これに尽きるため、最強のバナナ酵母を目指します。 原料 これらを煮沸消毒した瓶に入れ放置。　室温は大体25℃位でした。 経過 左）仕込み直後。ヨ…

酵母のエサが足らなくて、失敗した前回の反省から、砂糖を加えて酵母起こしをしました。室温25℃位。何とか元気なバナナ酵母ができた気がします。 配合 前回の配合に砂糖をプラスしています。砂糖は30gでもいいかもしれません。（…

ヨーグルト酵母で食パンを焼き、ほんのりとチーズっぽい味も気にいっていたのですが、ちょっと趣向を変えて別の酵母にトライ！ 「バナナ酵母」 を作ってみましたよ。 煮沸消毒した900㎖瓶に皮をむいたバナナ1本半とそれが浸る程度…

ヨーグルトで作るサラダチキンのレシピがあったので、ヨーグルト酵母に置き換え作ってみました。旨味、コク、ジューシーさどれもヨーグルトより上でした。 材料 今回は比較をしたいので、胸肉を半分にして上の材料でやってみます。 材…

美味しいピザを焼くため、酵母にもこだわります。カメリアのドライイーストでも十分美味しいんだけど、どうせなら天然酵母でやってみたいじゃない。 「天然酵母」って響きがステキだしね。　えぇ、ただそれだけなんです。 『注意！！』…