【自家製酵母】バナナ酵母で液種3回目。皮つきバナナにヨーグルト酵母でドーピング。

前回のやや酸っぱいパンの教訓。
『なにはともあれ、「強い酵母（液種）」が必要』
これに尽きるため、最強のバナナ酵母を目指します。

原料

これらを煮沸消毒した瓶に入れ放置。　室温は大体25℃位でした。

経過

左）仕込み直後。ヨーグルト酵母を入れたので濁っています。
1日目
右）もう泡立ってます。　スターターの効果スゲぇ！

2日目　
左）プシュッ！と言います。泡立ちが激しくなってきます。
右）クルクル回すとシュワワワ～と泡が上がってきます。

3日目　
左）ちょっとおとなしくなりました。このおとなしくなる瞬間。若干不安になります。何が起こっているんでしょうかね。
右）茶こしで濾して終了とします。

液種の味

舐めてみます。

甘味：無し！（餌が不足していたか？）
酸味：無し！　(≧▽≦)
苦味：あり！
風味：苦いバナナのお酒
アルコール感：あり！
腐敗臭：無し　

となりました。　

これ以上やるのは怖いので、小さじ１の砂糖を入れて終了にしました。

これまでに比べて、明らかに酸っぱさが少ない…ほとんど感じられません。
期待が持てます。