食パン

パン

【自家製酵母】「お父さんのパンは美味しくない」と言われたヨーグルト酵母で1.5斤角食パン 3回目 オートリーズ法の効果チェック。

前回の反省を踏まえ、十分にグルテンの形成をさせることを目標にして、パンを焼きました。オートリーズ法も取り入れてみたんだけど、グルテンの形成はうまくいきました。 ■パンのキメとふくらみに課題が残った記事はこちら■ 配合は前…