ヨーグルト酵母で食パンを焼き、ほんのりとチーズっぽい味も気にいっていたのですが、ちょっと趣向を変えて別の酵母にトライ！
「バナナ酵母」
を作ってみましたよ。煮沸消毒した900㎖瓶に皮をむいたバナナ1本半とそれが浸る程度の水を入れ…レッツ放置（室温25℃付近）！
左)スタート時、右）24時間後、
香りはまだバナナ。いい匂いがしています。バナナの表面が崩れ始めています。
表面にプツプツと泡が立ち、瓶をクルクル回すと プチプチ…と音がします。 瓶の蓋はゆるゆるなので「シュポン！」と小気味良い音はしません。 「クルクル シュワワワ～！！」までもう少し。
左）48時間後、右）72時間後
この辺になってくるとクルクル回すとシュワワワ～と子気味良い泡の音が聞こえます。 もう少しかな…
いい感じ。でも便の上まで泡がグワワ～と上がっては来ません。
左）96時間後、右）ろ過後
ん？バナナの香りが弱くなっているぞ。泡立ちも収まっている。そしてほんのちょっと雑菌の感じが…。
ヤバイヤバイ！ 慌てて冷蔵庫に入れて終了としました。（もしかしたら餌不足だったのかもしれません。）
茶こしでバナナを濾して完成です！（一応）
一応乳酸菌の大発生とか確認のためになめてみます。
甘味：無し！ 酸味：ほんの少しだけあり！ 苦味：ほんの少しだけあり！
風味：バナナの風味ややあり！ アルコール感：ややあり！ 腐敗臭：無し！
一言でいうなれば「薄いバナナ風味の酒」こんな感じですかね。初めて作る種類の酵母は、正解が分かりませんｗ
舐めても問題なさそうだったので、元種作りに進みます。
…ホントにバナナを感じることができる酵母なの？コレ～
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