【自家製酵母】失敗に学ぶ！ヨーグルト酵母　元種作り　

液種ができたところで、続いて元種を作ります。
4月末なので、気温は大体20℃前後です

『注意！！』

最終的に失敗に終わります。参考にするとよくないです。
忘備録です。

元種作り

1日目：煮沸した瓶に「液種50ｇ強力粉50ｇ」入れまして、スプーンでグルグル混ぜます。

10時間後大体　2倍くらいの体積に膨れます。

ちょっと、トロ～っとしてきます。
冷蔵庫へ。

2日目：「液種25ｇ強力粉25ｇ」　を入れまして　初日同様グルグル混ぜます。8時間後2倍くらいに膨れます。　冷蔵庫へ。

3日目：再び　「液種25ｇ、強力粉25ｇ」　を加えましてグルグルかき混ぜます。8時間後2倍に位に膨れます。横から見ると、気泡が見えます。

一晩冷蔵庫で休ませまして、　無事元種の完成です。　

やっとここまで来た！　
次回、これでパンを焼きます。
ふわふわのパン焼くぞ～( ﾟДﾟ)

失敗後の振り返り

出来上がった元種を冷蔵庫に入れて翌日見てみると、ちょっとしぼんでました。取り分けてみると…おや！？　天然酵母を扱っているのＨＰで見るハチの巣状のボコボコがないぞ。むしろトロ～リとしているし、気泡が少ない。

以下改善ポイント

・酸欠に気を付けて→蓋はゆるゆるにする
・餌に気を付けて→二回目からは水と強力粉半々で。
　（酵母液だと、エサが不足する）
・雑菌に気を付けて→スプーンの殺菌はしっかりと。
・粉：水　１：１よりもやや粉が多い方がいいかもしれない。

■失敗だけど　液種と焼成の記事はこちら