【自家製酵母】ヨーグルト酵母で肉まんあんまん。やっと出た　娘の「美味しい！」

食パン用の元種を多めに作り、肉まんあんまんを作ってみました。カズサンの作るパンを警戒している娘も「美味しい！」と。高評価頂きました。

生地配合

10個分の生地配合です。ヨーグルト酵母の元種を使っています。

手で捏ねるのも大変なので、ホームベーカリーの捏ねコースを使っちゃいました。結構粉の量が多いので、1.5斤扱いとして　2回くらいコースをやればいいのかな。　（今回は1回しかやってません）

１次発酵

水が少なめなのか結構しっかり目の生地です。　27℃で7時間ほど発酵させました。

具材配合

肉まんは5個作ります。残り5個はあんまんです。あんまんはピロー包装砂糖入りのこし餡をつかいました。

肉、野菜などは包丁でみじん切りにして、手で揉みます。 野菜多めです。

分割・まるめ

10等分に分割し、丸めて　ベンチタイム15分。（写真撮り忘れました）

包餡・２次発酵

ベンチタイム後、生地を伸ばし、餡を包みます。この工程、子供が大好きです。

なんとなく肉まんっぽく包みます。２次発酵はこのまま1時間置きました。

蒸し

中火で蒸すこと15分程度。　アツアツに蒸し上がりました。

見た目は売りの物中華まんのようにはいかないけれど、味は美味しい。（あんまんなんて不味くなりようがないですが）

子供も「美味しい！」と言って食べてくれました。　

食パンでは「美味しい！」が聞けなかったので、嬉しいっちゃ嬉しいんだが…果たしてこれで満足していいのか…食パンでの「美味しい！」はあきらめるのか…問いかけるもう一人の自分がいたりして　微妙です。

でもまぁ　たまには別の物作るのはいいですね。新鮮です。

この勢いでピザまんも作ってみましょうかね。