【自家製酵母】ヨーグルト酵母でパン。元気のない元種が砂糖小さじ１で復活した件。

ヨーグルトから酵母を起こして、元種を作り、パンを焼く事数回。
1回に元種を100g使っては、50gの粉と50gの水で種継をしてきました。

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ここ最近、『種継をしても、体積の上りが悪くなったなぁ～…、さすがに酵母も弱ってきたのかな。そろそろ液種から作り直す時期かなぁ～。』等と思ってましてね。

その前に試しに砂糖入れて種継してみるか！と思いつき、小さじ一杯入れてみました。

結果…

劇復活( ｀ー´)ノ
　※主観です

やや低めの室温（22℃位）でも元気に2倍以上になってくれました。

「元種に元気がないなぁ～」と思ったら、作り直す前に一度砂糖など入れ種継してみるのもいいかもしれません。